真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)。要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

 

　　選購(gòu)時(shí)，包裝固體、顆粒等比較干燥及無(wú)腐蝕性物料的，可選用鋁合金材質(zhì)，而包裝帶湯汁，含鹽、酸成份較高的物料，則可選用不銹鋼材質(zhì)或鋁鎂合金材質(zhì)。密封圈一般采用硅橡膠，黑橡膠，少數(shù)低檔產(chǎn)品采用發(fā)泡橡膠，硅橡膠耐高溫、耐腐蝕、密封性好、使用壽命長(zhǎng)，發(fā)泡橡膠密封性差、易脫落、使用壽命短。

 

　　真空包包裝機(jī)采用先進(jìn)的微電腦控制器，驅(qū)動(dòng)步進(jìn)電機(jī)控制袋長(zhǎng)及商標(biāo)定位，性能穩(wěn)定、調(diào)整方便、檢測(cè)準(zhǔn)確。而且，包裝外觀獨(dú)特呈三角形狀，美觀、時(shí)尚，增強(qiáng)展示效果。但是，一般真空包裝機(jī)就沒(méi)有這樣的功效。

 

　　技術(shù)突破成創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)

 

　　改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)真空包裝機(jī)雖然獲得了快速的發(fā)展，但其面臨的問(wèn)題依然不少，國(guó)內(nèi)真空包裝機(jī)技術(shù)含量和質(zhì)量較高的制造商寥寥無(wú)幾，且大多停留在中低速水平。同國(guó)外的同類產(chǎn)品相比，無(wú)論在裝備的發(fā)展水平技術(shù)含量和應(yīng)用推廣方面都不盡人意在市場(chǎng)分配中，國(guó)產(chǎn)的真空包裝機(jī)只是在中低檔市場(chǎng)上略占優(yōu)勢(shì)，而高檔市場(chǎng)幾乎全部被國(guó)外產(chǎn)品所占據(jù)。除了一些專業(yè)生產(chǎn)真空包裝機(jī)的廠商以外，國(guó)內(nèi)的一些大學(xué)和科研院所也參與到真空包裝機(jī)的研制生產(chǎn)中來(lái)相信依托各個(gè)大學(xué)和科研院所的科研實(shí)力。

 

　　國(guó)產(chǎn)真空包裝機(jī)的研制生產(chǎn)在不久的將來(lái)會(huì)有重大的突破。隨著我國(guó)真空包裝機(jī)市場(chǎng)規(guī)模的日趨增大，產(chǎn)品種類的日益繁多，真空包裝機(jī)廠家的不斷增多，生產(chǎn)自動(dòng)化程度的不斷提高，市場(chǎng)對(duì)真空包裝機(jī)的需求也在不斷地膨脹。